売られている魚には「活け魚」と「鮮魚」があるのはご存知だろうか？ 魚は死ぬと死後硬直をおこす。 捕獲されてから死後硬直を起こすまでの魚を「活け魚」という。 死後硬直が解けて腐る前までを「鮮魚」という。 刺身として食べるのは「活け魚」の状態で、…
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